ปลาร้าลุ่มน้ำชีสู่ครัวโลก


ปลาร้าลุ่มน้ำชีสู่ครัวโลก


เมื่อวันที่ วันที่ 27 มิถุนายน 2561 ตัวแทนคณะกรรมการโครงการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยมหาสารคาม
ได้ร่วมสังเกตการณ์ โครงการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรม เปิดตำนานเมนูอาหารจาก
‘ปลาร้าลุ่มน้ำชีสู่ครัวโลก’
ณ ห้อง TA401 ชั้น 4 คณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม

ทั้งนี้ โครงการดังกล่าว ได้รับเกียรติจาก รศ.ดร.อนุชิตา มุ่งงาม คณบดีคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม เป็นประธานกล่าวเปิดงาน โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ศิริรัตน์ ดีศีลธรรม ผู้รับผิดชอบโครงการกล่าวถึงที่มาของโครงการ โดยโครงการดังกล่าวเป็นการนำเอาปลาร้า (แถบลุ่มน้ำชี) มาแปรรูป โดยนิสิตและอาจารย์ ภายในคณะเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ได้ลงพื้นที่ศึกษาภูมิปัญญาการการทำปลาร้าของชุมชนต่างๆ อาทิ ชุมชนบ้านท่าขอนยาง อันถือเป็นการบูรณาการจากวัฒนธรรมภูมิปัญญาท้องถิ่นดั้งเดิมสู่การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ และมีการสร้างบรรจุภัณฑ์เพื่อความสะดวกต่อการบริโภค และเพิ่มมูลค่าแก่ชุมชนได้อย่างเท่าทันยุคสมัย อันเป็นการบูรการระหว่างภูมิปัญญาดั้งเดิมในชุมชน อนึ่ง ยังเป็นการทำนุบำรุงศิลปวัฒนธรรมสู่การบบูรรณาการสู้วิชาการ กระบวนการแปรรูปทางวิทยาศาสตร์ได้อย่างลงตัว โดยมีปลาร้าแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อนำเสนอ ดังนี้คือ

@ ปลาร้าทอดทรงเครื่อง สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ
@ ผงโรยข้าวรสแจ่วบอง สาขาเทคโนโลยีการอาหาร
@ น้ำยาขนมจีน (น้ำปลาร้า) สาขาวิชาเทคโนโลยีการเกษตร
@ หลนปลาร้าหมูสับ สาขาวิชาสัตวศาสตร์
@ ปลาร้าบอง, ปลาร้าคั่วกลิ้ง สาขาวิชาประมง

โดยโครงการ เปิดตำนานเมนูอาหารจาก ‘ปลาร้าลุ่มน้ำชีสู่ครัวโลก’ ในครั้งนี้ คณะผู้จัดงานได้เชิญคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิร่วมพิจารณาและตัดสินการแปรรูปปลาร้า โดยคณะกรรมการประกอบด้วย
รองศาสตราอาจารย์ รศ.ดร.ศิริธร ศิริอมรพรรณ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ราชันย์ นิลวรรณาภา
อาจารย์ ดร.เกศสุนธ์ มณีวรรณ
อาจารย์วิวัฒน์ วอทอง
คุณสุนทะระ ทองนพ

โดยผลการตัดสินมีดังนี้คือ

@ ผงโรยข้าวรสแจ่วบอง สาขาเทคโนโลยีการอาหาร ได้รับรางวัล 5 ดาว

@ ปลาร้าทอดทรงเครื่อง สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพ ได้รับรางวัล 4 ดาว

@ น้ำยาขนมจีน (น้ำปลาร้า) สาขาวิชาเทคโนโลยีการเกษตร ได้รับรางวัล 3 ดาว

@ หลนปลาร้าหมูสับ สาขาวิชาสัตวศาสตร์ ได้รับรางวัล 3 ดาว

@ ปลาร้าบอง, ปลาร้าคั่วกลิ้ง สาขาวิชาประมง ได้รับรางวัล 3 ดาว


36228806_1942969369328588_2335101722298417152_n36228603_1942968529328672_5450620185058738176_n 36320226_1942961602662698_3700522334512218112_n 36319037_1942961405996051_4009445455074164736_n 36230973_1942961899329335_1522572932998496256_n 36279765_1942960092662849_1594698052512251904_n 36256571_1942958752662983_1765488749887619072_n 36241844_1942964935995698_5648693223367901184_n 36274721_1942970325995159_904053356966707200_n 36224913_1942969975995194_2744881360849076224_n 36318893_1942961219329403_6469854385831673856_n 36223496_1942961059329419_7083762515607289856_n 36311550_1942961532662705_2068388625493524480_n 36283432_1942958225996369_8305905801965338624_n 36222918_1942960839329441_5119466124794134528_n 36256574_1942960929329432_7527031117971456000_n 36293303_1942967829328742_427501111700619264_n 36236157_1942969719328553_5659047320071700480_n 36254283_1942967152662143_8559437364965933056_n 36241590_1942960589329466_4204858272244563968_n 36271738_1942961212662737_920930804618493952_n 35089317_1942958852662973_5293341888588283904_n 36222717_1942961765996015_2612367639648927744_n 36288581_1942958669329658_3512354031953510400_n 36224902_1942960705996121_1250139300532584448_n 36234206_1942958632662995_2053052791928127488_n 36299605_1942959825996209_482443712035553280_n 36239959_1942960115996180_3426379545580666880_n 36296962_1942961495996042_6576549280499105792_n 36242155_1942960305996161_2534027865666617344_n 36282583_1942960515996140_7508142521818546176_n 36227206_1942969689328556_1079418928951721984_n 36240659_1942960689329456_3738850764395642880_n 36349620_1942967642662094_8658647836738453504_n 36317837_1942960182662840_2754969642026926080_n 36293161_1942961422662716_8749752296474148864_n 36270053_1942970632661795_6291244167917993984_n 36276045_1942958802662978_1420976508108800000_n 36267457_1942958769329648_4491250819005415424_n 36227192_1942965819328943_3134793928092418048_n 36223056_1942961735996018_3359834022376112128_n 36319832_1942969822661876_9062388875824988160_n 36245004_1942959949329530_7722329358299299840_n 36253204_1942968635995328_4905072760515985408_n

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *